「ひと目でわかる料理の教科書きほん編」

「ひと目でわかる料理の教科書きほん編」カバー

著者/川上文代
発行/新星出版社
B5変形版、240ページ
2010年10月15日発行

内容

道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなど調理の仕方、和・洋・中の味つけの基本、さらに、素材ごとの下ごしらえや切り方、レシピまで、料理の基本を紹介します。

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