「鮨を極める」
発行/洋泉社
大判、112ページ
2014年12月17日発行
内容
食べる人をうならせる江戸前の寿司職人の技とは。鮨の名店は何が違うのか。鮨の歴史から全国の文化、作法まで、知っているようで知らない鮨の知識を詰め込んだ1冊。
発行/洋泉社
大判、112ページ
2014年12月17日発行
食べる人をうならせる江戸前の寿司職人の技とは。鮨の名店は何が違うのか。鮨の歴史から全国の文化、作法まで、知っているようで知らない鮨の知識を詰め込んだ1冊。